Kan man smage økologi? Svaret er NEJ

Del på facebook
Del på twitter
Del på linkedin

[vc_row][vc_column][vc_column_text]

Kan man smage økologi? Svaret er NEJ

Blindsmagning af økologiske og konventionelle produkter viser, at forbrugerne dårligt kan smage forskel. Flertallet foretrækker faktisk konventionelt kød.
Af Kaj Mieritz, kaj@indblik.net
Spørger man de forbrugere, som betaler ekstra for økologiske produkter, om de kan smage forskel på økologiske og konventionelle fødevarer, svarer mange, at det kan de. Og at økologiske varer smager bedst.
Men virkeligheden er en anden:
I et konkret forsøg på Aarhus Universitet blev deltagerne bedt om at fortælle, hvilke koteletter af gris de bedst kunne lide. Her pegede et flertal på de økologiske koteletter, før de smagte dem. Efter blindsmagningen viste det sig dog, at deltagerne foretrak de almindelige koteletter – men dog kun marginalt.
Det fortæller professor Jørgen Thøgersen, der forsker i bæredygtig forbrugeradfærd på Aarhus Universitet, til voresmad.dk, som udgives af interesseorganisationen Landbrug & Fødevarer.
Blindsmagningen viste, at der var en marginal, men dog signifikant forskel i retning af, at folk bedst kunne lide almindeligt kød, selvom de forventede det modsatte.
Ifølge andre forsøg på Aarhus Universitet og forsøg på Teknologisk Institut er der da heller ikke nogen forskel i smag og struktur fra henholdsvis friland, økologiske og almindeligt landbrug.
At nogle forbrugerne under blindsmagningen fravælger det økologiske kød, skyldes måske, at frilands- og økologisk kød stadig nogle gange opleves som lidt sejere i strukturen, siger lektor Margrethe Therkildsen, Institut for Fødevarer på Aarhus Universitet.
”Det skyldes, at frilandsdyrene typisk får langsommere opvækst end dyrene i almindelig produktion. Det kan dog ligefrem være en fordel, hvis man håndterer kødet korrekt – det vil sige lader kødet modne som vi eksempelvis kender det fra krogmodnet kød, eller tilbereder det ved lavere temperatur i længere tid,” siger hun til voresmad.dk.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/3″][qk_post id=”2028 “][/vc_column][vc_column width=”1/3”][qk_post id=”2510 “][/vc_column][vc_column width=”1/3″][qk_post id=” 3593″][/vc_column][/vc_row]

KAN DU LIDE, HVAD DU LÆSER?

Det koster penge at lave kritisk journalistik. Som medlem er du med til at sikre, at vi på Indblik kan gøre det, vi er bedst til: At lave journalistik og skabe debat, der udfordrer konsensus i det øvrige mediebillede og i dansk politik.

Fik du læst?